Transumanza in Molise: tra natura, caciocavallo e tratturi

Il Molise, affacciato sullo splendido panorama dell’Appennino, ospita una tradizione millenaria.

Transumanza e produzione del Caciocavallo podolico e della Manteca
Un rituale che si svolge attraverso scenari mozzafiato dei Parchi Nazionali d’Abruzzo, Lazio e Molise.
In questo contesto, s’incontra la produzione artigianale del caciocavallo podolico, formaggio prelibato ottenuto dal latte delle razze autoctone podoliche. Accanto a questo, la manteca, grasso di vitellone podolico, è lavorata con maestria, dando vita a un elemento fondamentale nella cucina tradizionale molisana. 

I tratturi, simbolo della cultura rurale
I tratturi, antichi sentieri pastorali, sono le vie della transumanza che collegano cinque regioni italiane: Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata e Campania. Utilizzati da secoli, questi percorsi collegano le regioni pianeggianti alle montagne, guidando il movimento stagionale del bestiame. La transumanza, intrisa di tradizione, rappresenta un legame profondo tra l’uomo, gli animali e la natura, tracciando un affascinante percorso attraverso la storia e la cultura del paesaggio italiano.

Storia dei Colantuono: custodi della tradizione
La famiglia Colantuono, custode di una storia ricca e affascinante, ha giocato un ruolo centrale nella perpetuazione della transumanza in Molise. Attraverso generazioni, la famiglia ha gestito con passione il movimento stagionale del bestiame attraverso gli intricati sentieri delle montagne molisane. La loro storia è intrecciata con l’amore per la terra, la dedizione alla tradizione e l’abilità nell’arte della pastorizia. I Colantuono sono diventati sinonimo di autenticità e rispetto per le pratiche agricole tradizionali, contribuendo alla valorizzazione della cultura e dell’economia locali.

Transumanza e turismo sostenibile in Molise
Questa pratica sostenibile ha attratto l’attenzione del turismo rurale, offrendo ai visitatori l’opportunità di partecipare attivamente alla transumanza e comprendere la connessione profonda tra la pastorizia, l’ambiente e la produzione di cibi tradizionali. L’iniziativa ha contribuito non solo a preservare le antiche tradizioni, ma anche a promuovere un turismo rispettoso dell’ambiente nel Molise.

La transumanza in Molise è un viaggio attraverso il tempo, un legame indissolubile tra la natura, la storia e la cultura locale. La produzione del caciocavallo podolico e della manteca, aggiunge un sapore unico a questa pratica millenaria.